Tarte Tropézienne: ความหวานละมุนของครีมสดและความกรอบนอกนุ่มในของแป้งบาร์จิยส์!

หากกล่าวถึงขนมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของฝรั่งเศสแล้ว คงไม่มีใครปฏิเสธความโดดเด่นของ “Tartes Tatin” หรือ “Crème Brûlée” ซึ่งเป็นเมนูคลาสสิกที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง ทว่าในวันนี้ ผมอยากจะชวนทุกท่านไปรู้จักกับ “Tarte Tropézienne” ขนมหวานสุดพิเศษจากเมือง Saint-Tropez บน French Riviera

“Tarte Tropézienne” หรือที่ชาวฝรั่งเศสเรียกกันอย่างติดปากว่า “la tarte de la plage” (แปลว่า “ขนมปายของชายหาด”) เป็น tart ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากการผสมผสานระหว่างครีมสดที่หวานละมุนลิ้นและแป้งบาร์จิยส์ (Brioche) ที่กรอบนอกนุ่มในอย่างลงตัว

ประวัติความเป็นมาของ Tarte Tropézienne

ตำนานของ “Tarte Tropézienne” เริ่มต้นขึ้นในปี 1950 เมื่อ Alexandre Micka เจ้าของร้าน Boulangerie Micka ในเมือง Saint-Tropez ได้สร้างสรรค์ขนมปายชนิดนี้ขึ้นมาเพื่อเป็นการฉลองเปิดตัวร้านใหม่

เขาได้รับแรงบันดาลใจจากขนม “pain à la brioche” หรือ bread brioches ที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม โดย Alexandre Micka ได้นำ bread brioches มาตัดเป็นสองส่วน แล้วไส้ด้วยครีมสดที่ผสมกับวิปปิ้งครีมและน้ำตาล

หลังจากนั้น Alexandre Micka ก็ได้นำ “Tarte Tropézienne” ไปขายในงานเทศกาล Saint-Tropez Jazz Festival ในปี 1956 และได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม ทำให้ Tarte Tropézienne กลายเป็นขนมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของ Saint-Tropez จนถึงปัจจุบัน

ขั้นตอนการทำ Tarte Tropézienne

การทำ “Tarte Tropézienne” เริ่มต้นด้วยการทำแป้งบาร์จิยส์ ซึ่งเป็นแป้งชนิดพิเศษที่มีไข่และเนยจำนวนมาก ทำให้เนื้อสัมผัสของแป้งนุ่มละมุนและมีรสชาติที่เข้มข้น

จากนั้น แป้งบาร์จิยส์จะถูกนำไปอบจนได้สีทองเหลืองสวยงาม

หลังจากแป้งบาร์จิยส์เย็นลงแล้ว ก็จะถูกตัดเป็นสองส่วน

ส่วนของครีมจะถูกทำขึ้นโดยการตีวิปปิ้งครีม นมสด และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน

ครีมที่ได้นี้จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นและรสชาติที่หวานละมุน

จากนั้น ครีมก็จะถูกทาลงบนแป้งบาร์จิยส์ส่วนหนึ่ง

หลังจากนั้น แป้งบาร์จิยส์อีกส่วนหนึ่งก็จะถูกนำมาทับครีม

“Tarte Tropézienne” ที่ได้จะถูกโรยด้วยน้ำตาลทราย icing

ความพิเศษของ Tarte Tropézienne

• ความสมดุลระหว่างความหวานและความหอม:

“Tarte Tropézienne” เป็นขนมที่ให้ความรู้สึกสมดุลระหว่างความหวานจากครีมสด และความหอมอโรม่าจากแป้งบาร์จิยส์

• เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน:

การผสมผสานระหว่างแป้งบาร์จิยส์ที่กรอบนอกนุ่มในและครีมสดที่นุ่มละมุนลิ้น ทำให้ “Tarte Tropézienne” เป็นขนมที่มีเนื้อสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร

• รสชาติที่ลงตัว:

“Tarte Tropézienne” มีรสชาติที่ลงตัวระหว่างความหวานของครีมสด และความหอมนุ่มละมุนของแป้งบาร์จิยส์

• ขนมหวานที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส:

“Tarte Tropézienne” สามารถรับประทานได้ในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยง ปาร์ตี้ หรือการรับประทานกันภายในครอบครัว

บทสรุป

หากคุณมีโอกาสไปเยือน Saint-Tropez อย่าลืมลองชิม “Tarte Tropézienne” นะคะ ขนมหวานชนิดนี้จะทำให้คุณหลงรักในรสชาติและความนุ่มละมุนอย่างแน่นอน!