เรไรทอดกรอบฉ่ำซอสหวานเปรี้ยว: ค้นหาความลับของรสชาติที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่!

เรไรทอด เป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของเมืองอู่ฮั่น เมืองหลวงของมณฑลหูเป่ย ประเทศจีน ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากจากทั้งชาวอู่ฮั่นและนักท่องเที่ยว เรไร หรือที่เรียกกันว่า “Wuhan Re’er” นั้นเป็นอาหารทะเลชนิดหนึ่งที่พบได้ในแม่น้ำแยงสึของประเทศจีน รสชาติหวานนุ่มคล้ายกุ้ง หากแต่มีเนื้อสัมผัสนุ่มกว่าและมีความมันน้อยกว่า

เรไรทอดกรอบนั้นเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากรสชาติที่ลงตัวของเนื้อเรไรสดใหม่ที่ถูกนำมาทอดจนกรอบนอกนุ่มใน จิ้มกับซอสหวานเปรี้ยวที่ปรุงขึ้นพิเศษจากส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำส้มสายชู น้ำตาล ซีอิ๊วขาวและพริก รสชาติของซอสจะช่วยตัดความมันของเรไรทอด และเพิ่มความหอมอร่อยให้กับจาน

ประวัติศาสตร์ของเรไรทอด:

เรไรทอดเป็นเมนูที่ได้รับการพัฒนาขึ้นมาในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา โดยมีรากเหง้ามาจากการที่ชาวประมงในแม่น้ำแยงสึได้นำเรไรสดมาปรุงอาหาร

ในอดีต การปรุงเรไรมักจะทำด้วยวิธีการนึ่งหรือต้ม แต่เมื่อเวลาผ่านไป ชาวเมืองอู่ฮั่นได้ค้นพบว่าการทอดเรไรทำให้เนื้อของมันกรอบขึ้น และมีรสชาติที่หอมอร่อยมากขึ้น ซอสหวานเปรี้ยวถูกคิดค้นขึ้นมาเพื่อเสริมรสชาติของเรไรทอด และช่วยให้จานอาหารนี้มีความสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

ขั้นตอนการทำเรไรทอด:

การเตรียมเรไร:

เรไรสดจะถูกนำไปล้างทำความสะอาดอย่างทั่วถึง จากนั้นก็จะถูกตัดส่วนหัวและขาออก

การหมักเรไร: หลังจากล้างเรไรแล้ว จะถูกหมักด้วยเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ น้ำปลา และพริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติให้แก่เนื้อเรไร
การทอดเรไร:

เรไรที่ผ่านการหมักจะถูกนำไปคลุกเคล้ากับแป้งทอด จากนั้นก็จะถูกนำไปทอดในน้ำมันร้อน จนกว่าเนื้อเรไรจะมีสีเหลืองทอง และกรอบนอกนุ่มใน

การเตรียมซอสหวานเปรี้ยว:

ซอสหวานเปรี้ยวสำหรับจิ้มเรไรทอดจะถูกปรุงขึ้นจากส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำส้มสายชูblack vinegar, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, พริก, กระเทียม และขิง

การเสิร์ฟเรไรทอด:

เรไรทอดที่ทอดจนกรอบและมีสีเหลืองทอง จะถูกนำมาจัดเสิร์ฟในจาน ซอสหวานเปรี้ยวจะถูกราดลงบนเรไรทอด หรือจะแยกจิ้มก็ได้

ความแตกต่างของเรไรทอดกับเมนูอื่นๆ:

เรไรทอดนั้นมีรสชาติและลักษณะที่ไม่เหมือนกับเมนูอาหารทะเลชนิดอื่น เนื้อของเรไรทอดนั้นนุ่มและหวานกว่ากุ้ง และมีความมันน้อยกว่า ซอสหวานเปรี้ยวที่จิ้มกับเรไรทอดนั้นช่วยเพิ่มความหอมอร่อยให้แก่จานอาหาร

รายการ	เรไรทอด	กุ้งทอด
เนื้อสัมผัส	นุ่ม, เหนียว	แน่น, ยืดหยุ่น
รสชาติ	หวาน, อ่อน	หวาน, เค็ม
ความมัน	ต่ำ	สูง

เคล็ดลับในการทำเรไรทอดให้สมบูรณ์แบบ:

เลือกใช้เรไรสดใหม่:

เรไรสดใหม่จะมีเนื้อที่กระชับ และรสชาติหวานกว่าเรไรที่ไม่สด

หมักเรไรอย่างเหมาะสม: การหมักเรไรด้วยเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ น้ำปลา และพริกไทย จะช่วยเพิ่มรสชาติให้แก่เนื้อเรไร
ใช้ไฟในการทอดที่เหมาะสม: ไฟในการทอดต้องร้อนพอที่จะทำให้เนื้อเรไรสุกและกรอบ แต่ก็ไม่ควรจะร้อนเกินไป เพราะจะทำให้เรไรไหม้
จิ้มซอสหวานเปรี้ยวที่ถูกต้อง:

ซอสหวานเปรี้ยวสำหรับจิ้มเรไรทอดควรจะมีรสชาติที่ลงตัวระหว่างความหวาน ความเปรี้ยว และความเค็ม

สรุป:

เรไรทอดกรอบฉ่ำซอสหวานเปรี้ยว เป็นเมนูอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเมืองอู่ฮั่น รสชาติของเนื้อเรไรสดใหม่ที่ถูกทอดจนกรอบนอกนุ่มใน และจิ้มกับซอสหวานเปรี้ยวที่ปรุงขึ้นพิเศษ ทำให้เรไรทอดเป็นเมนูที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนเมืองอู่ฮั่น อย่าลืมที่จะลองชิมเรไรทอด รับรองว่าคุณจะต้องติดใจในรสชาติที่หอมอร่อยของมัน!