เปาะเปี้ยะหลีอว์ชิง: แสนอร่อยกรอบนอกนุ่มใน กับไส้หมูที่ทำให้อยากลืมความหิว!

หลีอว์ชิง (Liaocheng) เป็นเมืองที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม ตั้งอยู่ในมณฑลซานตง ทางตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศจีน เมืองนี้มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือ เปาะเปี้ยะหลีอว์ชิง (Liaocheng scallion pancakes)

เปาะเปี้ยะหลีอว์ชิง เป็นอาหารที่ถูกใจทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะเป็นเด็ก ผู้ใหญ่ หรือแม้แต่ผู้สูงอายุ การผสมผสานระหว่างแป้งนุ่มหอมกับไส้หมูที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ทำให้จานนี้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

เคล็ดลับความอร่อย: แป้งบางกรอบ ไส้หมูหอมหวาน

เปาะเปี้ยะหลีอว์ชิง ที่แท้จริงนั้นมีลักษณะคล้ายแผ่นแป้งบาง ๆ ซึ่งถูกทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ตัวแป้งทำจากแป้งสาลีคุณภาพสูง ผสมกับน้ำ และเกลือเล็กน้อย ขั้นตอนการเตรียมแป้งมีความพิเศษ โดยจะต้องยืดและพับแป้งซ้ำแล้วซ้ำอีกหลายครั้ง เพื่อให้เนื้อแป้งเหนียวหนึบและบาง

ไส้หมูของเปาะเปี้ยะหลีอว์ชิงนั้นเป็นจุดเด่นที่ทำให้จานนี้โดดเด่น ไส้หมูทำจากเนื้อหมูบดผสมกับหอมแดงซอย ขิง, พริกไทย และเครื่องเทศชนิดอื่น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันงาและซีอิ๊ว

วิธีการทำ: ทอดจนเหลืองกรอบ

ขั้นตอนการทำเปาะเปี้ยะหลีอว์ชิงนั้นค่อนข้างเรียบง่าย

1. เริ่มจากนำแป้งที่เตรียมไว้มาคลึงให้เป็นแผ่นบาง ๆ
2. จากนั้นทาไส้หมูลงบนแผ่นแป้ง
3. พับแป้งซ้ำ ๆ กันเพื่อห่อไส้หมูให้ดี

หลังจากนั้น นำแป้งที่ห่อไส้หมูไปทอดในน้ำมันร้อนจนกว่าจะเหลืองกรอบ

รสชาติและความพิเศษ

เมื่อกัดเข้าไปคำแรก จะสัมผัสได้ถึงความกรอบนอกนุ่มในของแป้ง เปาะเปี้ยะหลีอว์ชิงมีรสชาติที่ค่อนข้างเค็มนำเล็กน้อย เนื่องจากการปรุงรสด้วยซีอิ๊ว และเครื่องเทศต่าง ๆ
ไส้หมูที่หอมหวานจะช่วยเพิ่มความลงตัวให้กับจานนี้

เปาะเปี้ยะหลีอว์ชิง: เมนูที่หลากหลาย

นอกจากการรับประทานเปาะเปี้ยะหลีอว์ชิงPlainๆแล้ว ยังสามารถนำไปดัดแปลงเป็นเมนูอื่น ๆ ได้อีกมากมาย

เมนู	วิธีทำ
เปาะเปี้ยะหลีอว์ชิงทอดกรอบ	ทอดด้วยน้ำมันร้อนจัด
เปาะเปี้ยะหลีอว์ชิงยัดไส้	เติมไส้เพิ่มเติม เช่น หมู, ไก่ หรือผัก

ความนิยมของเปาะเปี้ยะหลีอว์ชิง

เปาะเปี้ยะหลีอว์ชิงเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหลีอว์ชิง และในหลาย ๆ เมืองทั่วประเทศจีน ร้านขายเปาะเปี้ยะหลีอว์ชิงมักจะเต็มไปด้วยผู้คนที่มาเพื่อลิ้มลองรสชาติอัน獨特的

สรุป

เปาะเปี้ยะหลีอว์ชิง เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบทั้งในแง่ของรสชาติ และความสะดวกในการรับประทาน

จานนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า, มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น
ถ้ามีโอกาสไปเยือนหลีอว์ชิง อย่าลืมลองลิ้มรสเปาะเปี้ยะหลีอว์ชิงดูนะครับ รับรองว่าจะต้องติดใจ!